食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸菜豆腐鱼的做法步骤
-
1鱼头用白酒姜丝腌制备用 -
2鱼片用配好的腌鱼料腌制（因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了），腌鱼料里有淀粉，白胡椒粉等 -
3鱼骨也用少许腌料腌制 -
4豆腐洗净切小块 -
5锅入油，先炒香姜丝和花椒 -
6酸菜 -
7加入酸菜同炒至香味散开 -
8加入调味料炒出香味（调味料也是配好的，里面有蒜泥辣椒八角等） -
9下入鱼骨和鱼头翻炒 -
10下入没过鱼骨的水 -
11大火烧开 -
12烧开后转中火烧八分钟左右，加入豆腐块再次大火烧开 -
13烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味 -
14把豆腐和鱼盛出装盘备用 -
15把锅里剩余的汤汁大火烧开，保持最大火，下入鱼片稍微播散，然后大火烧开 -
16烧开后立即关火，即可盛出
使用的厨具：平底锅
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词典 - 心证