“菠萝酸酸甜甜，开胃促进食欲，闻到菠萝的香味就流口水了。用菠萝做面包馅料还是第一次，真的很好吃！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菠萝包的做法步骤
-
1用电子秤称好面团的材料 -
2先把白糖，奶粉，干酵母倒入面粉盆里 -
3磕入鸡蛋到面粉盆里 -
4搅拌均匀 -
5倒入清水，不要一次都倒完，要预留10克水出来 -
6搅拌成团后加入油 -
7再次搅拌成光滑的面团 -
8装入保鲜袋，放入冰箱冷藏数小时后再用。我一般是冷藏过夜，第二天再用。用冰箱冷藏保鲜是为了增加面团的筋力，让面团充分吸收水份变得更加柔软，省时省力可以更快让面团揉出手套膜 -
9冰箱冷藏好的面团拿出来放进面包机里揉面， -
10揉面10分钟初级手套形成， -
11再继续揉完整个程序 -
12揉面结束再次检查手套膜，面团已经充分拓展。 -
13把面团从面包机桶取出来整圆放到碗里盖上保鲜袋等待发酵，利用面团发酵的时间我们来做菠萝馅 -
14两块去皮的菠萝400克 -
15把菠萝切成叮 -
16放到锅里炒干水份 -
17加入白糖继续炒，要不停的搅拌，以免糊锅 -
18炒到白糖融化后，水份变干 -
19生粉加水调成那个水淀粉 -
20加入番茄酱继续炒， -
21加入水淀粉再次炒均匀 -
22炒到馅料变干，变得粘稠就好了 -
23放凉倒入碗里，酸酸甜甜的菠萝馅味道好极了！ -
24面团发酵到两倍大以上 -
25检查面团发酵好了没有。用手指粘上面粉戳一下面团，手指拔出来留下一个完美的肚脐眼，面团不会缩回去，表示面团已经发酵好了， -
26把面团倒到案板上排气， -
27分割成9等分的小剂子 -
28逐个滚圆， -
29盖上保鲜膜松弛15分钟 -
30拿一个面团压扁 -
31舀上两勺菠萝馅像包包子一样包好， -
32放进面包托里，等待二次发酵。我用烤箱二发， -
33发好了拿出来刷蛋液 -
34刷好蛋液 -
35撒上熟芝麻 -
36烤箱上火160度下火150烤20分钟，面包上色后要盖上锡纸再烤， -
37成品
小窍门
根据自家烤箱的温度调节火候，
使用的厨具：电烤箱
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