“农历九月底正是吃大闸蟹的季节！肉厚鲜美膏多！正好朋友送了几只阳澄湖大闸蟹，用清蒸的方法保留大闸蟹的原汁原味！不需要太多配料，就像生活，简单清淡就好——”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1用刷子把蟹洗干净。背面尖的是公蟹，圆的是母蟹。挑母蟹买，我手里那只是公蟹。 -
2上蒸锅啦！切姜放进去一起蒸，多放姜，撒少许盐巴在蟹表面，蒸出来更好吃。冷水下锅，大火15分钟到18分钟，蟹要反过来蒸（表示刚盖上盖子的时候要使劲摁着锅盖，不然蟹都出来了） -
3醋加油爆过的蒜头加姜末一起调成酱料蘸蟹肉吃！ -
4这个季节的大闸蟹膏很多！蒸的时候膏都爆出来了！看！
小窍门
1.蟹很寒，一定要用姜祛寒
2.吃海鲜最好蘸醋吃，不知道原因我妈一直这样跟我说
3.公蟹背面是尖的母蟹是圆的，买的时候挑母蟹买
4.用绑着腿的蟹去蒸蒸出来卖相好看腿也不易断
2.吃海鲜最好蘸醋吃，不知道原因我妈一直这样跟我说
3.公蟹背面是尖的母蟹是圆的，买的时候挑母蟹买
4.用绑着腿的蟹去蒸蒸出来卖相好看腿也不易断
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜