“宫廷桃酥是一道美味可口的汉族名点，属于江西小吃；以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，制作简单，味道酥脆，非常可口。中式传统饼干，学起来吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
宫廷桃酥的做法步骤
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1核桃适量、花生适量，烤箱烤熟。花生10分钟；核桃5分钟。 -
2核桃、花生装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。 -
3将花生油50克，猪油50克，白砂糖80克，鸡蛋一个，放入一个盆里。 -
4搅拌均匀。 -
5面粉250g，小苏打2g，泡打粉2g，先过筛一次后，再筛入糖油蛋黄液中。 -
6往面粉中，加入碾碎的核桃花生碎；用筷子搅拌均匀。 -
7翻拌成为油润的面团，盖上保鲜膜静置半个小时。 -
8取小块面团，搓成小圆球，置于烤盘上。接着将小圆球压扁。 -
9全部压扁了！ -
10烤制好的桃酥饼，180度预热5分钟，烤制20分钟。
小窍门
1，坚果类的核桃、花生，要先烤熟；2，面粉轻柔翻拌，不能揉搓，以免生筋；拌好的面团不能太干要比较油润，烤出的桃酥才会更酥脆；3，烤制的时间，要足，火候到了，才会酥脆。每个人的电烤箱温度不一样，要自己掌握；4，传统桃酥在制作中需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉，以小苏打和泡打粉代替。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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