“蟹黄乃咸蛋黄，因颜色及形状神似蟹黄，故有一美貌的名称蟹黄也。咸蛋黄与豆腐推成羹，适合长身体的小朋友，若给予老人食用，务必减少咸蛋黄的用量，避免吸收过多的胆固醇。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蟹黄豆腐羹的做法步骤
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1准备材料； -
2咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜； -
3豆腐冲洗干净，切成需要的大小； -
4蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎； -
5炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒； -
6炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫； -
7放入豆腐块； -
8轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐； -
9再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准； -
10大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉； -
11用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味； -
12起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。
小窍门
豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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