网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 冰皮红糖雪豆月饼
释义
冰皮红糖雪豆月饼的做法
“很好吃的小月饼点心,家人都喜欢。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 55g
  • 玉米油 20g
  • 牛奶 150g
  • 白糖 20g
  • 澄粉 20g
  • 粘米粉 45g
辅料
  • 玉米油 20g
  • 雪豆 200g
  • 红糖 50g
  • 椰蓉 30g
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤

  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:1
    1
    雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:2
    2
    趁热碾碎,很容易就碾得细腻。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:3
    3
    加入红糖拌匀。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:4
    4
    不粘锅烤盘倒入玉米油,开小火,倒入放好糖的雪豆泥翻炒,炒几分钟后,倒入椰蓉。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:5
    5
    炒匀,炒干即可。不要太干,要能揉成团
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:6
    6
    做冰皮。玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀,(要使糖都融化。)倒入混合好糯米粉,粘米粉和澄粉的盆中,搅拌均匀,无颗粒。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:7
    7
    盖上保鲜膜入蒸锅,开锅后蒸20分钟。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:8
    8
    出锅搅拌顺滑,晾凉。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:9
    9
    皮和馅都分成约25g左右的小圆球。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:10
    10
    把皮按压薄片,包入雪豆馅,用手虎口慢慢收口,收严。
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:11
    11
    团好的月饼球放入事先炒熟的糯米粉中,滚上一层粉
  • 冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤:12
    12
    放入50g月饼模具,用月饼模具压成形即可。

小窍门

炒熟的糯米粉不在配料中,用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后,轻轻在团一下,不要粉太多,影响成品的样子。
蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜,防止入盆中蒸汽。
我冰皮和馅大约用的是1:1的比例,觉得皮不厚,很好吃。
冷藏一夜吃,味道更佳。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙   儿童   中秋  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 6:50:38