诗文 | 老北京炸酱面 |
释义 |
![]() 食材明细
老北京炸酱面的做法步骤
小窍门
1.过程中,为防止肉粘锅底,要2分钟左右翻炒一次。
2.在炸酱中途开始洗菜码、另起煮锅热水烧开抄菜码,煮面条(浇3遍凉水面条用筷子夹断无白芯即可)等步骤。面条根据人员多少,一般2大一小8两,以此类推。 3.越到做后酱越粘稠,越要翻炒频繁,防止粘锅。
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类:
面条
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