食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
老北京炸酱面的做法步骤
-
1把黄酱放在冷水里泡开一点点打散。 -
2五花肉化开洗净切块（如现买的，在卖肉的地方让商家去皮切好也行）。
-
3五花肉冷水下锅抄一下，待水开3分钟左右捞出来备用。
-
4锅烧热根据肉量倒入稍微多一点的油，放入大块葱姜蒜稍微煸炒一下，然后将炒好的五花肉放进油锅多煸炒一会儿，大概5分钟后，肉变色。
-
5把黄酱倒入油锅里和肉一起炒一会，大概5分钟，然后放入甜面酱，炒30-40分钟即可出锅。
小窍门
1.过程中，为防止肉粘锅底，要2分钟左右翻炒一次。
2.在炸酱中途开始洗菜码、另起煮锅热水烧开抄菜码，煮面条（浇3遍凉水面条用筷子夹断无白芯即可）等步骤。面条根据人员多少，一般2大一小8两，以此类推。
3.越到做后酱越粘稠，越要翻炒频繁，防止粘锅。
2.在炸酱中途开始洗菜码、另起煮锅热水烧开抄菜码，煮面条（浇3遍凉水面条用筷子夹断无白芯即可）等步骤。面条根据人员多少，一般2大一小8两，以此类推。
3.越到做后酱越粘稠，越要翻炒频繁，防止粘锅。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
面条
- 家常菜——红烧排骨
- 老奶洋芋
- 奶香南瓜糊
- 荔枝酒
- 清焖狮子头
- 蛋花豆腐皮汤
- 家常菜——红烧可乐鸡中翅
- 香气四溢令人垂涎的【牛肉千层饼】
- 孜然香菇炒油条
- 砂糖荸荠
- 酸爽土豆丝
- 家常菜——醋溜大白菜
- 牛奶玉米汁
- 番茄莴笋
- 素炒白玉菇
- 土豆咸味粥
- 墨鱼汁儿凉粉
- 炸臭豆腐
- 腐乳肉片
- 腊肉炒粘米年糕
- 自制米糕
- 茄汁莲藕条
- 砂锅糖水梨
- 萝卜苗炖兔肉
- 蒜蓉茼蒿
- in-crowd
- incrustation
- -incrusted
- incrusted with
- incubate
- incubation
- incubation period
- incubator
- incubus
- inculcate
- inculcate with
- inculcation
- inculpable
- inculpate
- incumbency
- 寄毗陵魏处士朴（唐·皮日休）
- 寄毛东塘大司马时开府南宁（明·黄衷）
- 寄毛主席延安，兼柬林伯渠、吴玉章、徐特立（清末近现代初·柳亚子）
- 寄毛伯善（元末明初·蓝仁）
- 寄毛伯明李叔器及康叔临二首（宋·赵蕃）
- 寄毛侍御汝厉（明·邵宝）
- 寄毛子霞武昌幕中（明末清初·陈子升）
- 寄毛府判（元末明初·郑洪）
- 寄毛弘济时寓玉笥山中（明·邓雅）
- 寄毛时可（宋·吴惟信）
- 寄毛旸谷进士（明·张天赋）
- 寄毛用成给事（明·杨慎）
- 寄毛监察（明·李梦阳）
- 寄毛素轩宣慰（宋末元初·黄庚）
- 寄毛虞卿（宋·王十朋）
- 小学语文(6年制4上)/学王一拖三
- 从文本到彼岸/红豆书系
- 哈克贝里·费恩历险记/90年代英语系列丛书
- 小学语文(6年制3上)/学王一拖三
- 驿路心情/红豆书系
- 岭外风铃/红豆书系
- 小学语文(6年制2上)/学王一拖三
- 常用字形分布法
- 小学语文(6年制6上)/学王一拖三
- 色彩(美术中考指南)
- 剪贴乐园(3)/幼儿益智手工
- 剪贴乐园(2)/幼儿益智手工
- 标志形象字体设计
- 3D真空间
- 印度之行/90年代英语系列丛书