诗文 | 四寸萨瓦林戚风蛋糕 |
释义 |
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食材明细
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
小窍门
小贴士:
分离蛋黄和蛋白时,盛装蛋白的盆子一定要干净无水,鸡蛋要选取新鲜的,并在冰箱中冷藏过,否则蛋白不好打发。 油要选取玉米油和色拉油,豆油,橄榄油,猪油等都有独特的气味,会影响蛋糕的味道。 面粉必须要选取低筋面粉,否则烤制的过程中由于面筋的作用,蛋糕不易膨胀。面粉过筛是防止面粉受潮而结块,影响蛋糕口感。 混合面粉的过程中一定不能划圈搅拌,否则会搅拌出面筋,影响烤制过程中的膨胀。 烤箱温度调整要参照各家烤箱脾气而定,我选用的是ACA烤箱,旋钮温度是150度,烤箱内温度计显示是130度,给大家做个参考。 若选用的非硅胶模具,烤箱下层120度40分钟即可。非乐葵硅胶模具在使用时在模具壁上涂层黄油,再筛上薄薄的低筋面粉,以便脱模。 小编在从铝制模具转入硅胶模具烤制的过程中,失败了3次,所以大家在失败时不要气馁,不断调节烤箱温度和时间,相信都可以烤出漂亮又美味的蛋糕,加油哦~~~
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
蛋糕
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