“从小内蒙古长大的我特别喜欢吃土豆，怎么吃都爱吃。这道凉拌土豆丝是我的拿手菜之一。N年前，和老公还没结婚，朋友一起去农家院聚餐，要求每人做一道菜，思来想去想到了这个凉拌土豆丝，正好就地取材，农家院不缺的就是土豆，还真别说，这道菜得到了朋友们的一致好评，都说比厨艺很棒的老公做的菜好吃，我当时这个乐呀，我那个时候能做明白的就这一道菜，老公还以为找了个大厨老婆呢......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌土豆丝的做法步骤
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1小红辣椒用剪刀剪成粗丝，锅里油温热时下入辣椒丝和辣椒籽 -
2开小火，辣椒颜色变深即可关火，辣椒连油带辣椒籽一起倒到碗里晾凉备用 -
3土豆切细丝 -
4放到凉水盆里洗一遍后泡着，水多放些 -
5锅里水开后捞入土豆丝焯水，土豆丝断生且微硬即可关火 -
6马上捞到凉水盆里过凉 -
7黄瓜切丝 -
8香菜切段 -
9蒜拍扁剁成蒜末 -
10黄瓜丝、香菜段、蒜末共纳一盆 -
11捞出土豆丝稍攥一下水放入盆里，倒入刚才做好的那半碗辣椒炸油，调入鸡粉、味精、白醋、米醋、少许生抽、盐拌匀 -
12拌好的土豆丝，清爽中透着椒香，少量的白醋恰到好处的不酸却会挑起味蕾..... -
13凉拌土豆丝成品图！ -
14成品图！ -
15成品图！ -
16成品图！ -
17成品图！ -
18成品图！ -
19成品图！
小窍门
1这份食材是两大盘子的量
2那半碗辣椒炸油在这里是最重要的，
3蒜末的量要大，特别提味
4不建议把白醋省略，味道不一样，虽然只加那么一点
2那半碗辣椒炸油在这里是最重要的，
3蒜末的量要大，特别提味
4不建议把白醋省略，味道不一样，虽然只加那么一点
使用的厨具：煮锅、炒锅
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