“看十二道锋味，学做谢大厨的美味！
谢大厨说这道菜是一道非常非常随意的菜，而且它可以犯错的地方很少。看节目的时候，听到大厨说到这句话，马上就心痒，忍不住想动手，真真动起手来，却不像帅哥说的那般容易。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
花涧香展的做法步骤
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1牛腱子肉首先用煮锅烧开水焯水一下。 -
2煮好的肉洗去浮沫控干。 -
3所有调料备好。 -
4取一口深锅，锅内放油，油热放入姜片、葱大火爆香。 -
5放入桂皮、大料、草果，冰糖倒入绍兴酒、鸡汁、耗油和酱油，再倒入约七杯水，放入唐河盐，转调小火。 -
6放入牛腱子肉，再倒入八宝茶，炖制三个小时。 -
7将沙河粉中倒入两滴食用油，搅拌抓匀，让沙河粉全部沾上油 -
8取煎锅，将沙河粉平铺在锅底，两面煎至焦脆。 -
9煎好的沙河粉装盘。 -
10煮好的牛腱子肉捞出逆纹切成片。 -
11肉片放在煎好的沙河粉上，一起摆盘即可。
小窍门
沙河粉可以买现成的，可以自己做，用粘米粉100g，绿豆淀粉20g，加入200的水搅拌均匀静置1小时，找一个不锈钢等铁制平盘或烤盘，盘底铺上薄薄一层搅匀的粉浆，用烧开的蒸锅大火蒸2分钟，取出放到冷水里即可整片取出，依次循环做完，切条即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
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