食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
回锅羊肉的做法步骤
-
1把羊肉洗净切成5cm左右的块儿 -
2把切好的羊肉放入锅里，放入切成块儿的胡萝卜，拍碎的生姜，再把各种香料放入无纺布袋放进锅里，倒入料酒和水，放点胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖 -
3炖45分钟左右把羊肉捞出晾凉 -
4青红椒切成小块，大葱切成片，青蒜切成段，鲜红辣椒切成小段备用 -
5把晾凉的羊肉切成薄片 -
6锅烧热放油，把青红椒放进去煸炒下盛出 -
7锅里再放油，把花椒放进去煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入鲜红辣椒煸炒 -
8把大葱倒进去煸炒 -
9然后倒入羊肉片快速炒匀，放适量料酒，白糖和少许生抽调味 -
10最后把青红椒块儿和青蒜倒进去炒匀 -
11装盘
小窍门
煮羊肉放的那些香料可以很好的去除膻味儿，选羊肉时一定要挑稍带点皮和肥肉的，这样做出来的口感才不会柴
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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