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诗文
棋格曲奇
释义
食材明细
主料
黄油
100g
糖粉
50g
鸡蛋
30g
低粉
170g
可可粉
30g
蛋液
10g
辅料
盐
1g
甜香 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
棋格曲奇的做法步骤
1
黄油室温软化,加糖粉,用打蛋器搅打两分钟
2
黄油打到发白的状态
3
加入鸡蛋液继续搅打
4
所以液体打发后的状态
5
打发后的液体4:6分,少的部分加可可粉,用于做巧克力面。分好后筛入可可粉,翻拌均匀。
6
我先放的可可粉,翻拌后上色比较均匀
7
筛入低粉,翻拌均匀。整理成规整的长方形面团,然后擀成0.8CM厚备用。
8
多的那份黄油直接筛入低粉,翻拌均匀
9
翻拌均匀后,整成规整的长方形面团,然后擀成0.8CM厚
10
面片刷蛋液,然后两片上下叠在一起,放冰箱冷冻20分钟定型。
11
按需要切成0.8宽的长条,然后计算好颜色,相贴面要刷蛋液。
12
按自己需要叠成对应的厚度,我做的是2:3,然后切成0.8CM厚。一定要放冰箱冷冻定型,否则切口两个颜色分界不清晰。
13
图片上半部分为没有定型的切好的效果,下半部分为定型效果,个人喜欢下半部分。
14
烤箱上下火150度,烤25分钟左右即可。成品图。
小窍门
筛入低粉后,一定要翻拌,切记搅拌。否则面粉劲性大了,饼干不够酥!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/2/2 8:04:59