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诗文 芋头糕
释义
芋头糕的做法
“芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃,也香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
芋头忌与香蕉同食,会腹胀。稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
由于我家娃不喜欢虾米和香菇,这次就没放???”

食材明细

主料
  • 芋头 1300g
  • 腊肠 180g
  • 腊肉 210g
  • 粘米粉 400g
  • 清水 400ml
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 玉米油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

芋头糕的做法步骤

  • 芋头糕的做法步骤:1
    1
    芋头削皮,切片,然后切丝。这里建议手工切,用刨丝的工具刨太细,不适合。一来没有口感,二来搅拌和蒸煮的时候芋头丝就没有了,都会变成粉浆??
  • 芋头糕的做法步骤:2
    2
    腊肠腊肉先切条,再切成丁
  • 芋头糕的做法步骤:3
    3
    不粘锅,加入玉米油,放入腊肠腊肉,调味料煸炒两三分钟。
  • 芋头糕的做法步骤:4
    4
    加入芋头,继续煸炒。翻炒时要注意不要太用力,以免芋头丝断碎。
  • 芋头糕的做法步骤:5
    5
    芋头煸炒至金黄,或者你认为可以的程度,就倒入大盘中,放凉。
  • 芋头糕的做法步骤:6
    6
    加入粘米粉和清水。这个粘米粉和清水的比例,以搅拌均匀后,手放在芋头上,不会很粘但是又能粘到浆为适中。粘米粉也可以先用水搅拌均匀后再倒入芋头中。看个人喜欢。
  • 芋头糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀。
  • 芋头糕的做法步骤:8
    8
    倒入模具中,用铲子压平。我喜欢用这个烤蛋糕的方形模具,比较方便切,又漂亮。没有这个模具用不锈钢的圆盘也是可以的。
  • 芋头糕的做法步骤:9
    9
    放入蒸箱中,选择薯类20到30分钟,主要看厚度。没有蒸箱,放在蒸锅里也是一样的。筷子插进去拉出来没有粉就代表熟了。
  • 芋头糕的做法步骤:10
    10
    出锅,稍微放凉后,就可以切了。今天的芋头糕,酱油放多了一点,有点显黄。若是不是喜欢放酱油,放点盐也是可以的哦!
  • 芋头糕的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 芋头糕的做法步骤:12
    12
    成品图。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 12:40:15