“每年中秋必须做的两款月饼，一个是广式月饼，一个是冰皮月饼。今天就来做冰皮月饼，馅料是自己制作的少油少糖的绿豆沙。健康美味。冰皮月饼的制作配比是：皮和馅是3:7”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆沙冰皮月饼的做法步骤
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1将除了豆沙馅以外的所有材料漫漫混合成糊状。 -
2放入锅上炉，隔水蒸25分钟至熟凝固，取出，再用筷子搅拌均匀，使面团更细腻光滑。等待凉却。 -
3取快冰皮面团按压成圆片，包人绿豆沙。（我这月饼重量是50克的，即15克的皮重量，包人35克的豆沙馅料） -
4像包包子一样捏紧收口。放入炒熟的糕粉里滚一圈。 -
5放入月饼模具里适当用力按压。 -
6倒扣在盘中，即可食用，也可放入冰箱冷藏几个小时或以上口感更佳。 -
7成品。
小窍门
小提示：取50克糯米粉上锅炒至微黄成熟糕粉，可做月饼造型时防粘模具用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜
中秋