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诗文 白斩鸡
释义
白斩鸡的做法
“白斩鸡也可以说成白切鸡,叫法不一样,是因为用来切割鸡肉的工具不一样,白斩鸡,所谓斩,是用较重刀具,一道一块的把鸡肉分成块。但不管那一种分割方法,你都无法抗拒白斩鸡那种原汁原味鲜美诱惑!一刀下去,鸡皮与鸡肉之间溢出的油,显露出鸡肉细嫩,鲜香四溢,每一刀都是享受。恨不得边斩边吃。白斩鸡,是我最爱的做法。没有之一!”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 1000克
辅料
  • 料酒 2勺
  • 生抽 1勺
  • 鲍鱼汁 1匙
  • 香油 1ml
  • 姜片 3块
  • 大葱白 3段
  • 八角 3个
  • 蒜末 1茶匙
  • 姜末 1茶匙
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

白斩鸡的做法步骤

  • 白斩鸡的做法步骤:1
    1
    煮锅放入适量的清水烧开,放入姜片。
  • 白斩鸡的做法步骤:2
    2
    处理好的三黄鸡用三进三出法,放入锅内。这样做出来的鸡肉,皮不会烂肉也紧致。
  • 白斩鸡的做法步骤:3
    3
    锅内放入大葱段和料酒。
  • 白斩鸡的做法步骤:4
    4
    大火煮煮5分钟后,关火焖20分钟。
  • 白斩鸡的做法步骤:5
    5
    20分钟捞出三黄鸡,放入冰水中,5-10分钟。就可以斩块啦!
  • 白斩鸡的做法步骤:6
    6
    上图!

小窍门

鸡肉不能太生,也不能太烂,否则都会影响口感!
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 5:30:09