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诗文
豆沙
释义
食材明细
主料
红豆
1000g
红糖
800g
辅料
猪油
一勺
甜味 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
豆沙的做法步骤
1
红豆提前浸泡三小时。放入瓦锅中,大火煮开。煮15分钟,关火闷15分钟。再开火煮15分钟,再关火闷15分钟。直至红豆爆裂,发软。快煮好时,加入糖,融化,关火。
2
取一个大不锈钢盘,放过滤网,将红豆捞出,倒入过滤网中,用勺子挤压红豆,直至滤网只剩余红豆皮,期间可在红豆上,淋着红豆水,有利于豆沙漏入盘里。
3
静止半个小时,豆沙沉淀于盘底
4
将盘中多余的大部分水倒掉,然后再将豆沙倒入滤网中再滤水,期间搅拌一下,帮助滤水。这里我把豆沙装起来才记得拍张,所以是空的滤网。
5
提前将猪肉炸好,备用
6
将豆沙倒入不粘锅中,中火翻炒,进一步炒干水份
7
加入猪油,继续翻炒,此时可以尝一下,如果不够甜,可以在此时加一点砂糖。调整口味。
8
成品
9
成品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/6/4 12:12:27