食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆沙的做法步骤
-
1红豆提前浸泡三小时。放入瓦锅中，大火煮开。煮15分钟，关火闷15分钟。再开火煮15分钟，再关火闷15分钟。直至红豆爆裂，发软。快煮好时，加入糖，融化，关火。 -
2取一个大不锈钢盘，放过滤网，将红豆捞出，倒入过滤网中，用勺子挤压红豆，直至滤网只剩余红豆皮，期间可在红豆上，淋着红豆水，有利于豆沙漏入盘里。 -
3静止半个小时，豆沙沉淀于盘底 -
4将盘中多余的大部分水倒掉，然后再将豆沙倒入滤网中再滤水，期间搅拌一下，帮助滤水。这里我把豆沙装起来才记得拍张，所以是空的滤网。 -
5提前将猪肉炸好，备用 -
6将豆沙倒入不粘锅中，中火翻炒，进一步炒干水份 -
7加入猪油，继续翻炒，此时可以尝一下，如果不够甜，可以在此时加一点砂糖。调整口味。 -
8成品 -
9成品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜
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