“传统炸油条都是采用的明矾膨松剂，由于明矾含有铝会造成油条的铝超标，很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂，采用无铝膨松剂炸油条个头很大，就是口感韧性大，吃起来不是很松软。
酥脆油条膨松剂是一种新型的无铝油条膨松剂，它不含明矾，完全是采用无铝的物料复配而成，其特点和明矾膨松剂类似，炸的油条十分酥脆，这样既解决了油条含铝的问题，又解决了油条不酥脆的技术问题。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酥脆油条的做法步骤
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1按照配方要求称量面粉 -
2称量酥脆油条膨松剂
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3称量植物油
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4称量食盐
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5称量水。
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6再把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。
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7然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。
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8和成光滑面团。和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
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9将和好的面团分块包膜。
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10放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。
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11把醒发好的面团擀成面片
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12切成大小相同的条形
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13把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下
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14捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条
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15事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。
使用的厨具：砂锅
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