“素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
这么好的食品，想吃吗？做法很简单，只要自己动手，也能做出美味的小菜来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
素鸡豆腐的做法步骤
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1先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条 -
2放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱） -
3再用清水洗净 -
4将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入干豆腐里拌匀备用 -
5取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上 -
6将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端 -
7从一端卷起，要卷紧 -
8这是卷好的样子 -
9拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些 -
10用纱布把干豆腐卷包好 -
11两端用棉线捆紧 -
12准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片 -
13将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包 -
14锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒 -
15把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟 -
16关火，在泡30分钟，让其更入味 -
17取出，晾凉，不烫手即可 -
18把纱布取下来 -
19切成厚片即可食用
小窍门
在卷的时候，一定要卷紧
使用的厨具：煮锅
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