“馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，中华民族最亲切的食物之一。
馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的，碱放多了，蒸出来的馒头就发黄，所以，不要小瞧蒸馒头哦”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
纯碱手工开花馒头的做法步骤
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1这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味 -
2把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止 -
3再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟 -
4将面团搓成长条 -
5揪成小剂子 -
6用手揉成馒头 -
7锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙 -
8盖盖，用湿抹布盖好锅沿 -
9大火蒸20分即可
小窍门
在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的馒头就变黄了，辨别有没有酸味可以用嘴尝尝
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜