“一直都喜欢吃鱼，最近做了这道过水鱼，给大家分享一下。摆盘不是很好看，但味道绝对好”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
过水鱼的做法步骤
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1鱼是菜市场阿姨帮我处理的，在鱼摆身上划几刀。这样更容易熟。然后用盐，老姜，料酒给鱼做个Spa。腌制十分钟待用。 -
2大蒜，葱头，泡姜剁碎待用。 -
3青椒，泡椒，剁碎待用。喜欢辣的可以多用点泡椒。 -
4锅中烧水，放少许盐和料酒。 -
5水开后下鱼，煮五分钟就可以了。鱼大的适量多住两分钟。可以用牙签插一下看鱼熟没有。然后捞起放盘里待用。 -
6现在开始炒佐料了，锅中烧热，放适量食用油。（家中有猪油可以放适量猪油）。 -
7放入辣椒酱炒出红油。（我用的自己家里特质的辣椒，也可以用豆瓣酱或是老干妈代替）。 -
8放入剁好的泡姜，泡椒，青椒，大蒜，葱头。煸炒出香味。 -
9加入一碗清水。烧开后放入适量一勺盐，一勺香醋，两勺酱油。少许味精。 -
10关火，把汤汁淋在鱼上面。这道美味的过水鱼就好了。鱼摆摆鲜美可口，浸泡两分钟吃起更入味哦。不说了，开动。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜