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诗文 辣子鱼块
释义
辣子鱼块的做法

食材明细

主料
  • 福寿鱼 一条
  • 姜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香芹 适量
  • 洋葱 适量
  • 油炸辣子 一勺
辅料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 面粉 适量
  • 芝麻油 适量
  • 料酒 一勺
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡粉 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣子鱼块的做法步骤

  • 辣子鱼块的做法步骤：1
    1
    福寿鱼一条650克
  • 辣子鱼块的做法步骤：2
    2
    刀工处理后擦干表面水份，然后斩块
  • 辣子鱼块的做法步骤：3
    3
    将鱼块放入大碗中，调入一点盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
  • 辣子鱼块的做法步骤：4
    4
    准备其他配料，姜切片、芹菜去叶后切段、干辣椒和洋葱切段
  • 辣子鱼块的做法步骤：5
    5
    腌制好的鱼块加适量面粉抓匀
  • 辣子鱼块的做法步骤：6
    6
    锅内热油后下入鱼块中火炸熟
  • 辣子鱼块的做法步骤：7
    7
    将炸好的鱼块盛出备用
  • 辣子鱼块的做法步骤：8
    8
    锅内留点底油，先放姜片和干辣椒小火炒出香味，再加入香芹和洋葱段炒一下
  • 辣子鱼块的做法步骤：9
    9
    倒入事先炸好的鱼块，调入一大勺油炸辣子、两勺生抽、一点芝麻油，用大火翻炒均匀
  • 辣子鱼块的做法步骤：10
    10
    成品图
  • 辣子鱼块的做法步骤：11
    11
    成品图

小窍门

1、鱼斩块后加入调料要腌制20分钟去除腥味，这腌制好的鱼肉更入味
2、腌制好的鱼块下锅油炸前，可以加入一点面粉抓匀，这样炸出的鱼块表皮更加的酥脆
3、喜欢大辣的可加多点油炸辣子或是其他辣的配料，也可以做成麻辣味只是加的配料稍不同
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间：2026/1/11 17:58:07