食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣子鱼块的做法步骤
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1福寿鱼一条650克 -
2刀工处理后擦干表面水份，然后斩块
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3将鱼块放入大碗中，调入一点盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
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4准备其他配料，姜切片、芹菜去叶后切段、干辣椒和洋葱切段
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5腌制好的鱼块加适量面粉抓匀
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6锅内热油后下入鱼块中火炸熟
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7将炸好的鱼块盛出备用
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8锅内留点底油，先放姜片和干辣椒小火炒出香味，再加入香芹和洋葱段炒一下
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9倒入事先炸好的鱼块，调入一大勺油炸辣子、两勺生抽、一点芝麻油，用大火翻炒均匀
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10成品图
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11成品图
小窍门
1、鱼斩块后加入调料要腌制20分钟去除腥味，这腌制好的鱼肉更入味
2、腌制好的鱼块下锅油炸前，可以加入一点面粉抓匀，这样炸出的鱼块表皮更加的酥脆
3、喜欢大辣的可加多点油炸辣子或是其他辣的配料，也可以做成麻辣味只是加的配料稍不同
2、腌制好的鱼块下锅油炸前，可以加入一点面粉抓匀，这样炸出的鱼块表皮更加的酥脆
3、喜欢大辣的可加多点油炸辣子或是其他辣的配料，也可以做成麻辣味只是加的配料稍不同
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请