“刚看到“辣曲奇”这个名字的时候，就觉得很怀疑，能好吃嘛？这么重口味呢？好奇心还是促使我是做了一次不一样口味的曲奇，做完后悔了，这个量吃得不过瘾呀！此方子做出来的曲奇酥松无比，纹理非常清晰，一口下去会尝到曲奇的奶香味，淡淡的孜然椒盐味以及最后花椒麻辣的回味，手轻轻拿起曲奇都觉得边缘酥的掉渣了。美食有时候也需要大胆的想法和创意。”
食材明细
- 孜然 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孜然椒盐曲奇的做法步骤
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1准备好需要的食材。 -
2黄油切块软化，手指可以轻轻按压下去即可。 -
3用电动打蛋器将黄油打散后，加入糖粉。 -
4把黄油打发至体积膨大，颜色变浅，呈毛绒状，充分融入空气。 -
5将牛奶分2次加入黄油中，分次加入是避免大量液体冲散黄油中的空气，并导致油水分离。 -
6每次加入牛奶，都要充分打发，最终黄油颜色发白、体积膨大、呈毛绒状。 -
7加入孜然粉、椒盐粉以及花椒粉。 -
8将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。 -
9用刮刀搅拌至无干粉状态。 -
10将裱花嘴和裱花袋组装好，将饼干面糊装入裱花袋。 -
11挤出喜欢的曲奇花纹，我这里用的是三能中号八齿裱花嘴。 -
12入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟，待曲奇表面上色即可。 -
13烤烤的时候就弥漫着淡淡的孜然椒盐味还有带点花椒味，非常的香。 -
14完出炉放凉后才会酥松，简直酥到掉渣了，一点也不夸张！ -
15曲奇花纹清晰可见。
小窍门
1、烘烤的时间和温度按各自烤箱情况调整，注意观察曲奇上色的情况。
2、黄油的软化和打发程度很关键。
3、吃不完的曲奇记得密封保存。
4、喜欢吃辣口味的，可以把花椒粉替换成辣椒粉。
2、黄油的软化和打发程度很关键。
3、吃不完的曲奇记得密封保存。
4、喜欢吃辣口味的，可以把花椒粉替换成辣椒粉。
使用的厨具：电烤箱
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