正宗广式牛肉月饼的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

“切开的断面，大块的牛肉丁闪烁其间。让人一下子想到曾经的叉烧/金钩的月饼。很是动心。距中秋尚有几日，为什么要歇手停工呢？
牛肉是什么牛肉？生？还是熟？语焉不详。不过，使用熟牛肉更为保险。其实，早已想好用什么牛肉。一旦决心动手，立马去超市买回一小坨酱牛肉。早就想过：白水煮牛肉肯定不合时宜；卤牛肉或许也不错；不过超市里的这款酱牛肉也很好，肉质细嫩，最关键的是不用买太多。月饼用掉三分之一，剩下的就直接上桌。
制馅并不难，但最终还是太大意。其实一开始也还挺谨慎，到了最后却一下子冲动起来：油还没抓匀，便一股脑儿将配方中的水全倒了进去。或许，完全可以不用水，或许，最多只用到一半就足已。然而，悔之晚矣——馅料显然过于湿软了些。
并不是不能弥补。只是需要反复尝试，而且，最重要的是，馅料的分量会超出预算量。就这么凑合着用吧。希望烘烤时不要出状况。
还不算是扶不上墙的烂泥。虽然它无法长时间保持挺立的正球形；虽然包的时候得倍加小心；虽然不敢让它在成型后独自久呆。立即马上入炉，急火猛攻，让它快速定型，最后，效果也算不错，没有担心的塌陷和爆裂，竟然还有意外发现——湿润的内馅使饼皮回油的时间缩短了不少。
也算成功吧。。。。”

诗文	广式牛肉月饼
释义	“切开的断面，大块的牛肉丁闪烁其间。让人一下子想到曾经的叉烧/金钩的月饼。很是动心。距中秋尚有几日，为什么要歇手停工呢？牛肉是什么牛肉？生？还是熟？语焉不详。不过，使用熟牛肉更为保险。其实，早已想好用什么牛肉。一旦决心动手，立马去超市买回一小坨酱牛肉。早就想过：白水煮牛肉肯定不合时宜；卤牛肉或许也不错；不过超市里的这款酱牛肉也很好，肉质细嫩，最关键的是不用买太多。月饼用掉三分之一，剩下的就直接上桌。制馅并不难，但最终还是太大意。其实一开始也还挺谨慎，到了最后却一下子冲动起来：油还没抓匀，便一股脑儿将配方中的水全倒了进去。或许，完全可以不用水，或许，最多只用到一半就足已。然而，悔之晚矣——馅料显然过于湿软了些。并不是不能弥补。只是需要反复尝试，而且，最重要的是，馅料的分量会超出预算量。就这么凑合着用吧。希望烘烤时不要出状况。还不算是扶不上墙的烂泥。虽然它无法长时间保持挺立的正球形；虽然包的时候得倍加小心；虽然不敢让它在成型后独自久呆。立即马上入炉，急火猛攻，让它快速定型，最后，效果也算不错，没有担心的塌陷和爆裂，竟然还有意外发现——湿润的内馅使饼皮回油的时间缩短了不少。也算成功吧。。。。” 食材明细主料白糖 35克糕粉 25克核桃仁 10克黑芝麻 15克白芝麻 15克瓜子仁 5克玫瑰酱 4克酱牛肉 30克全蛋 7克冰肉 15克水 5克麦芽糖 5克盐 2克辅料广式月饼饼皮 66克蛋液适量咸甜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度广式牛肉月饼的做法步骤 1 馅料。 2 将坚果烤熟切碎，牛肉切成约1-15厘米见方的小丁 3 糕粉与白糖倒入碗中，混合均匀 4 倒入果仁，牛肉和玫瑰酱 5 拌匀 6 加入麦芽糖和油，拌匀 7 加入清水 8 抓匀至能捏成团状 9 取出松弛好的饼皮面团 10 将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个 11 取一块饼皮按扁 12 放入馅料 13 将饼皮向上推起 14 收口搓圆 15 逐个包好 16 放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉 17 放入模具中 18 压实 19 左右各磕一下 20 扣出饼坯 21 摆入烤盘，表面喷水 22 放入烤箱，上火230度，下火200度，烤约5分钟 23 表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟 24 表面金黄，出炉小窍门饼皮制作请参看此前菜谱。月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙老人传统美食中秋月饼
随便看	发面葱油饼黄金绿衣华丽炒饭~玉米黄瓜炒饭牛肉干三色苦瓜~香肠鸡蛋炒苦瓜冰激淋榴莲酥凉拌菠菜粉丝京酱肉丝下奶宝黄豆糖水西红柿鸡蛋盖浇饭可可麻薯软欧包夏日鲜榨柠檬黄瓜红萝卜蜂蜜汁麦芽糖，童年记忆里的美味 8寸戚风蛋糕烤牛肉片三明治香烤土豆泥馒头伴侣------鸡蛋拌蒜凉拌鸡蛋------面条伴侣小蘑菇炒肉简易巧克力熔岩蛋糕上汤娃娃菜打卤面西红柿牛肉面豉汁苦瓜炒牛肉

食材明细

广式牛肉月饼的做法步骤

小窍门