食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
紫薯月饼的做法步骤
-
1准备饼皮所需食材 -
2转化糖浆，枧水（食用面碱和水按照1:3的比例调制），色拉油混合 -
3面粉过筛入混合的糖浆中 -
4用筷子搅拌，使之充分混合 -
5揉成面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时 -
6紫薯切片蒸煮 -
7蒸熟以后，按压成泥 -
8把紫薯泥放到不粘锅翻炒，放入适量的色拉油和白糖，炒去多余的水分 -
9炒好的紫薯泥分成30g每份，饼皮分成20g每份 -
10把饼皮用手按压成圆形的面片，包裹紫薯泥 -
11轻轻收口，放入掌心揉圆，可揉成椭圆形，避免饼皮挂到月饼磨具 -
12用月饼模具按压成型即可（月饼模具中可撒入些面粉，以免粘连）烤箱预热5分钟，上下火200度 -
13放入烤箱，上火调制200度、下火180度，烘烤15分钟，拿出刷一层全蛋液，再烘烤5分钟（根据自家烤箱适当调节温度）即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
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