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诗文
紫薯月饼
释义
食材明细
主料
面粉
150克
糖浆
100克
色拉油
30克
枧水
3克
白糖
适量
紫薯
适量
辅料
鸡蛋
1个
甜味 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
紫薯月饼的做法步骤
1
准备饼皮所需食材
2
转化糖浆,枧水(食用面碱和水按照1:3的比例调制),色拉油混合
3
面粉过筛入混合的糖浆中
4
用筷子搅拌,使之充分混合
5
揉成面团,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时
6
紫薯切片蒸煮
7
蒸熟以后,按压成泥
8
把紫薯泥放到不粘锅翻炒,放入适量的色拉油和白糖,炒去多余的水分
9
炒好的紫薯泥分成30g每份,饼皮分成20g每份
10
把饼皮用手按压成圆形的面片,包裹紫薯泥
11
轻轻收口,放入掌心揉圆,可揉成椭圆形,避免饼皮挂到月饼磨具
12
用月饼模具按压成型即可(月饼模具中可撒入些面粉,以免粘连)烤箱预热5分钟,上下火200度
13
放入烤箱,上火调制200度、下火180度,烘烤15分钟,拿出刷一层全蛋液,再烘烤5分钟(根据自家烤箱适当调节温度)即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 家常菜 中秋
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更新时间:2025/3/17 9:04:25