“家里买了1斤黑米粉,在网上搜了个黑米糕的方子,做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃,比较松软,奶香味十足。”
食材明细
黑米糕的做法步骤
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2 倒入牛奶搅拌均匀(泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加)
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3 鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋黄不用,蛋清中加数滴柠檬汁,然后放入冰箱冷冻室,冷冻5分钟左右,再进行下一步的打发蛋清。
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4 将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中,这样黑米糕蒸制完成以后,可以轻松脱膜,成品不会坑坑洼洼
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5 打发蛋白至干性发泡,打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里,轻轻拌匀,再加1/3的蛋白霜,轻轻拌匀,然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。
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小窍门
这方子做出来的奶香味比较重,不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡,多打一会儿。
使用的厨具:蒸锅
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