“用油滑过的鸡胗，脆嫩可口，因加入大量的蒜片，又渗入了浓浓蒜香，用少量的红尖椒点缀，既增色又增味。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 未知 难度
蒜香鸡胗的做法步骤
-
1鸡胗清洗干净后切成薄片。 -
2入四成热的油温中滑熟。 -
3捞出后沥油。 -
4大蒜切成片，红尖椒切成小段，葱切小段。 -
5锅中留少许底油，先入蒜片爆香，然后放入红尖椒和葱。 -
6翻炒片刻，加入鸡胗同炒。 -
7加入老汤、盐、糖、绍酒烧至入味。 -
8用水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
滑鸡胗时，一定要用小火慢滑，不可用大火炸制。
使用的厨具：炒锅
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