“也跟着美天烘焙之路学做裱花蛋糕，一直喜欢，总是感觉很难，迟迟未动手。借美天活动，督促自己学做一次。当然是最简单的，也是一款最容易操作的纸杯裱花蛋糕，没什么技术含量，没有任何添加剂，蛋糕里放了一点玫瑰酱，充满玫瑰香，一份美好的心情，真的很好吃。裱花用了小裱花嘴，装在裱花袋中，挤压上提花就出来了，极其的简单。感觉不及格，简单没创意，作为裱花新手也挺有成就感滴。多练习，熟能生巧，也许不久的将来会有所获，继续加油！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
纸杯裱花蛋糕的做法步骤
-
1备齐材料 -
2蛋清蛋黄分离 -
3蛋黄打散，加入白糖40g，牛奶40g，色拉油60g搅拌均匀 -
4筛入低粉和玉米粉 -
5搅拌均匀无颗粒状 -
6蛋清分三次加入剩余的白糖打发至干性发泡，筷子能立住就好了 -
7将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀 -
8然后将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌成顺滑的蛋黄糊 -
9加入玫瑰酱，切拌均匀 -
10160度预热烤箱，将蛋糕糊分别倒入纸杯，8成满，由于鸡蛋大，蛋糕糊太多，用纸杯烤盘一次装不下，装满12杯之后，剩余的倒入6寸蛋糕模具中 -
11置烤箱中层，上下火烤38分钟 -
12烤好的蛋糕 -
13淡奶油150g，喜欢甜味的可以加细砂糖，我没加 -
14中高速打发至硬性发泡状态，分成5等分 -
15留一份白色的，其余4份分别加一滴食用色素，小号裱花嘴，打发的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕体上挤压上提花就出来了，OK!
小窍门
1、这是一个6寸戚风蛋糕的方子，用过几次，感觉不错，不过这次新买的5个鸡蛋太大，蛋液超量，修改一下方子，原方低筋粉是96g，修改后是106g。
2、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。
3、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
2、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。
3、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
纸杯蛋糕
儿童节