“海蚌，海蚌是福建长乐漳港的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
海蚌蒸蛋的做法步骤
-
1海蚌 -
2挖出海蚌肉（可请摊主帮忙做）。去掉肚子，黑线，洗净 -
3把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿 -
4海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫 -
5盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿 -
6最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。
小窍门
海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜