“很久没吃黑鱼了，今天在菜场选了一条中等个头的，看上去很健硕，(*^__^*)嘻嘻……吃的就是它了！原来想做个水煮鱼的，可是想着宝宝也能吃点，就有点犹豫。想起了家里还有些小菌菇，将就一下做菌菇鱼片吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
菌菇黑鱼片的做法步骤
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1黑鱼一条，卖鱼的师傅已将鱼一剖二了，主要是我家的刀不行。 -
2片鱼片，鱼肉面朝上，鱼头部朝放入左手位置，刀从鱼尾部斜切 -
3片好的鱼。今天切的比较厚实了点，O(∩_∩)O哈哈~不过看上去好像生鱼片，有点诱人的 -
4鱼片中放入淀粉、盐、绍兴黄酒，黑胡椒粉，抓匀腌制10~15分钟 -
5食材准备齐全，鱼头、鱼骨备用 -
6炒锅里清水煮开，放入鱼片 -
7鱼片焯水至发白，出锅 -
8备用 -
9炒锅里放入葱、姜、蒜爆香，放入鱼头、鱼骨煎至金黄色 -
10加入一碗温水，放入菌菇、豆瓣酱，盖上锅盖大火熬煮5分钟， -
11放入鱼片，盖锅盖煮2分钟即可。鱼肉粉嫩、鱼汤鲜美~~~
使用的厨具：炒锅
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