“以前在电视上看到过做鱼香烘蛋，觉得挺喜欢，一直想自己做一下试试，但觉得电视上的做法比较特别，可能不是很合自己的口味，所以按自己做鱼香菜的习惯改造了一下，于是呢，就有了今天这盘香香的鱼香烘蛋。
不过今天蛋烘的不是很好，有些像炒蛋了，主要是因为开始烘蛋的时候一看表发现快赶不上车了，于是火开得大了一点，翻面也有些急了。按理说做烘蛋的时候是一定要开小火关盖慢慢烘滴。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香烘蛋的做法步骤
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1香菇用温水泡发，切小丁，笋（或马蹄）切碎。 -
2各色蔬菜切碎。 -
3猪肉（或鸡肉）切末。 -
4切葱，姜，蒜。 -
5锅里放油，放葱姜蒜，肉末炒至断生。 -
6加入香菇，笋末，蚝油。 -
7炒好后把其中一半放入鸡蛋里。 -
8剩下的再加一点油，然后放入豆瓣酱炒香。 -
9加料酒，醋，老抽，糖，盐，加水烧开。 -
10加各色蔬菜，勾芡，盛出。 -
11鸡蛋里加入一点淀粉，打散。 -
12锅里放油，放入鸡蛋，关小火，盖盖焖，定型后翻面继续焖熟，盛出。（如果油比较多可以用厨房纸吸一下），切块（我今天直接用铲子切散了，呵呵） -
13把鱼香料加进去，就可以吃了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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