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诗文 糖醋排骨
释义
糖醋排骨的做法
“广式菠萝生炒骨,单单排骨吃不过瘾。加了菠萝,洋葱,彩椒,颜值高,口感很好。菠萝有减肥瘦身的功效,利尿消肿,清热解暑。彩椒富含维生素C,都是美丽又善良的菜??。”

食材明细

主料
  • 排骨 400g
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 20-30g
辅料
  • 洋葱 半个
  • 黄菜椒 1/4个
  • 红菜椒 1/4个
调料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 番茄酱 3匙
  • 2匙
  • 1匙
  • 料酒 1匙
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    肉少的排骨。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    用生抽和盐、腌二十分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    腌排骨的时间准备其他菜。半个菠萝切块,盐水浸泡着备用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    黄红菜椒切块。
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    洋葱切块。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    排骨腌好后打入一个鸡蛋拌匀,加点面粉拌匀。
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    排骨能挂浆即可。不过稠不过稀。
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    锅里倒入油,等油温升高后先放入一块排骨,周边冒泡泡,就说明可以入锅油炸了。后面要复炸,所以第一次油炸的油温大概70°-80就可以。
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    全部浮起来了,排骨变得金黄。
  • 糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    夹出来放进盘子里,我用保鲜袋包住盘子,垫厨房纸巾吸油。
  • 糖醋排骨的做法步骤:11
    11
    袋油温升高,再把排骨倒进去复炸一遍。
  • 糖醋排骨的做法步骤:12
    12
    榨好夹出来备用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:13
    13
    热锅热油爆炒洋葱菜椒一分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:14
    14
    菠萝倒进去炒半分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:15
    15
    盛出备用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:16
    16
    调糖醋汁:一份料酒,两份生抽,三份番茄酱,四份醋,五份水。再加点糖,太酸的话,我家娃儿吃不多。
  • 糖醋排骨的做法步骤:17
    17
    糖醋汁倒进干净的锅里,小火煮沸,把排骨倒进去翻炒均匀。
  • 糖醋排骨的做法步骤:18
    18
    全部裹上糖醋汁。
  • 糖醋排骨的做法步骤:19
    19
    把之前炒好的菠萝洋葱菜椒倒进去。
  • 糖醋排骨的做法步骤:20
    20
    翻炒几下,混合均匀就关火,盛盘。
  • 糖醋排骨的做法步骤:21
    21
    是不是想咬一口了。
  • 糖醋排骨的做法步骤:22
    22
    漂亮。用生抽腌排骨,炸出来的排骨颜色金黄,用老抽腌排骨,炸出来的排骨颜色偏深。我喜欢金黄色的。

小窍门

做菠萝生炒骨,菠萝等配菜是最后一步倒进去颠锅几下就出锅,比较生,所以才叫生炒骨。但是因为有孩子,为了口感,我还是先炒一下菠萝菜椒洋葱,再一起加工,这样保证配菜是比较软熟的,孩子放心吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:36:53