“烩三鲜是一道陕西风味的汤菜。食材丰富多样，汤汁浓厚鲜美，喝一口唇齿留香，回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
烩三鲜的做法步骤
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1将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。 -
2将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。
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3锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出并切片。
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4将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡发切段。
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5炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、红99海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
陕西菜