“邻居是一个酷爱钓鱼，也精通钓鱼的退休老教师。他每每钓到了大鱼，就卖给我们邻居；钓到了小鱼，就送给我们邻居。昨天那位邻居老教师送了我一点儿小河鱼，就索性做个香煎小河鱼吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香煎小河鱼的做法步骤
-
1准备食材：小河鱼。 -
2清洗小河鱼，去除内脏，鱼鳃，洗净。散上盐和料酒，腌制20分钟。 -
3准备适量面粉。 -
4把腌制好的小河鱼在面粉上滚一圈，使其表面均匀的沾满面粉。因为面粉能控干小河鱼表面的水分，使其表面干干的，这样下锅煎鱼，就不会粘锅。 -
5用大火先热锅，再热油。把油热到七层热的程度。热锅的时候，用姜片擦锅。 -
6往锅中放入小河鱼。因为这时候锅中的油是热的，小河鱼表面是干的，油温不会因为放入小河鱼而降低，所以小河鱼一入热锅，表层立刻起酥，这样就不会粘锅。 -
7鱼下锅后，转小火煎鱼，在一面煎好前不要翻动鱼，否则鱼容易碎。转锅，因为我这不是平底锅，要经常转锅，使得每条鱼都能均匀受热。待底面煎成金黄色后，翻鱼，继续煎另一面。两面都煎至金黄色，即可。 -
8煎好的小河鱼，不要立即吃，太烫了，伤喉管粘膜。稍微放凉一下，等到温度适中的时候再吃，香酥可口，味道好极啦！
小窍门
煎鱼不粘锅的要领：1，鱼表面要控干水分；2，锅要干净；3，锅要热，先热锅，再热油，油热到七层热。这时候才可以下鱼。4，热锅的时候，用姜片擦锅，也是不粘锅的好办法；5，鱼下锅后，要转小火煎；6，不动，煎鱼的时候不要翻来翻去，一面煎好再翻另一面。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
老人
午餐
- 菠菜鸡肉面条
- 玉米冬豆火腿蔬菜大杂烩---金玉满堂新做法
- 香芋糖水
- 灌汤蟹肉包
- 蒜香青豆炒肉末
- 纸杯蛋糕
- 豆沙包
- 辣炒鸡脆骨
- 荸荠红枣甜汤
- 巴戟天炖肉
- 花生酥
- 橙香黑糖玛德琳——有爱的小蛋糕
- 糖醋刀鱼
- 脆爽小黄瓜
- 【番茄配方】彩绘姜饼人—— 圣诞将近提前准备好待客美味吧
- 香葱火腿沙拉酱面包
- 乌鸡巴戟天
- 黑森林蛋糕
- 照烧鸡腿饭
- 蔓越莓饼干
- 奶香麦片馒头卷
- 腊肉炒素鸡
- 荠菜小馄饨
- 蔓越莓小饼干
- 宛若花朵【核桃酥】
- 懊恼泽家
- 懊悔什么什么的成语
- 懊悔无及
- 懊悔莫及
- 懋什么什么无的成语
- 懋什么有什么的成语
- 懋迁什么什么的成语
- 懋迁有无
- 懒不什么什么的成语
- 懒不自惜
- 懒什么什么惜的成语
- 懒什么什么摊的成语
- 懒什么什么散的成语
- 懒什么摊什么的成语
- 懒什么散什么的成语
- 郑通判母氏赞（宋·释正觉）
- 郑邦衡以书见贻兼惠玉章诗扇赋此荅赠（明·徐熥）
- 郑郎中山亭（唐·崔翘）
- 郑都官尝作代秋扇词予窃见其多怨尤不平之意（明·王立道）
- 郑锋宅神诗（唐·滕传胤）
- 郑闳中挽辞二首 其一（宋·韩维）
- 郑闳中挽辞二首 其二（宋·韩维）
- 郑静思少监山庄（元末明初·徐贲）
- 郑顾道冲雨见过（宋·曾几）
- 郑顾道惠腊梅二首（宋·王洋）
- 郑顾道招赏瑞香（宋·曾几）
- 郑香圃兄续弦赋此以贺（清·洪以南）
- 郑香谷主政挽词八首（清·王松）
- 郑驸马宅宴洞中（唐·杜甫）
- 郑驸马池台喜遇郑广文同饮（唐·杜甫）
- Excel高效办公--数据处理与分析(附光盘)
- Dreamweaver8中文版完全自学手册(附光盘)
- TArch7.0天正建筑软件使用手册
- Excel高效办公--图表设计与分析范例应用(附光盘)
- 网络综合布线工程技术
- 网页制作与网站建设从入门到精通(附光盘)
- Mastercam X三维绘图与加工自学手册(附光盘)
- 中国旅游地理(高等职业教育旅游与酒店管理类课程规划教材)
- 管理学基础(经管专业高等职业教育基础类课程规划教材)
- 企业人力资源开发与管理(高等职业教育基础类课程规划教材)
- Lightscape VRay MaxWell室内外效果图表现技法实例详解(附光盘)
- TWT7.0天正给排水设计软件使用手册
- 猪的歌(精)
- Excel高效办公--VBA入门与实战(附光盘)
- 国王打喷嚏(精)