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诗文
牛角包
释义
食材明细
主料
高粉
100g
低粉
100g
酵母
3g
盐
4.5g
砂糖
17.5g
奶粉
6g
水
100ml
鸡蛋
1个
辅料
发酵面团
50g
黄油
125g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
牛角包的做法步骤
1
主料加上发酵面团揉成面团后,发酵45分钟左右至2倍大
2
黄油敲打擀成片状
3
面团和黄油调整至相似温度,擀开面团至黄油两倍长,对折包裹好黄油
4
面团擀长,表面撒些面粉,折三折,旋转90度,再擀开,再折三折
5
敲打面团,放入冰箱冷藏20分。重复2次
6
取出面团,擀成长50厘米,宽20厘米
7
切成7个等腰三角
8
三角面皮轻轻拉长,中间切开1厘米
9
从切口中间向两边轻压
10
从两边卷起
11
也可以直接卷
12
卷好,表面涂蛋液,发酵1小时至1小时30分
13
烤箱预热220°c,烤15-18分
14
最后发酵的时候一定注意,我用烤箱发酵的,结果黄油融化啦,我的心血呀
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 21:52:39