食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
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1准备好所有材料 -
2把所有粉类混合，加入牛奶，搅拌至均匀无颗粒的面糊。 -
3拌匀后加入炼乳、食用油，继续耐心搅拌，直至油完全给面糊吸收。 -
4倒入盆中，大火隔水蒸25分钟关火取出。 -
5取出后的面团，表面有一层油，这属于正常现象，我们拿一双筷子把面团搅拌下，放一边晾凉。（这时的盆子比较烫，要当心哦） -
6等面团摸上去温温的以后，我们带好一次性手套，开始揉面，把刚才浮在表面的油完全揉进面团里。（用橡皮刮刀可以很轻松的把面团从盆中取出） -
7揉好的面团，表面是光滑无颗粒的。 -
8取一个中号保鲜袋，装入面团，把里面的空气挤掉，让保鲜袋贴合在面团上。放一边备用。 -
9制作糕粉：取30G糯米粉倒入平底锅中，开小火用铲子慢慢来回翻动，炒至颜色微微泛黄，关火倒入干净的碗中。 -
10我用的是50G的月饼模具，馅料和面皮的比例是1：1（一般馅料在20-25G左右） -
11把面团分成25G一个的小剂子。（如果你馅料减少至20G，那么面团就要是30G，总之最后馅料和面团加起来是50G就OK啦。 -
12取一块面团，放手心上，用手掌慢慢按压，注意边边的皮要按薄一点。加入馅料用虎口慢慢向上推，直至面团完全包裹住馅料。 -
13取少许糕粉在手心，均匀的把面团包裹好。注意糕粉别用太多，会影响成品的色泽。 -
14把刚才用糕粉包裹好的面团放进模具中，按压成型。千万别用太大力，因为用力过猛的话，月饼的底部会多出一圈边边。 -
15成品 -
16如果要送亲友的话，我们就要开始包装月饼啦。取一个50G的月饼包装盒，放入蛋糕底托，在里面撒上少许糕粉，放入月饼，盖上盒盖，用透明胶带把两边黏牢。 -
17这样是不是感觉一下高大上许多^_^ -
18贴上漂亮的粘纸，放入盒中。 -
19终于完工了，美美哒冰皮月饼做好咯。
小窍门
1:月饼做好后放冰箱冷藏2小时，口味更佳。
2:制作冰皮月饼的时候，最好带一次性手套，这样是为了防粘。
3:这个冰皮的配方50G的月饼可以做18个左右。
4：做月饼的材料和包装盒，大家可以在网上买到。
2:制作冰皮月饼的时候，最好带一次性手套，这样是为了防粘。
3:这个冰皮的配方50G的月饼可以做18个左右。
4：做月饼的材料和包装盒，大家可以在网上买到。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
冰品
月饼