“卖相过不去，但是味道真的好。大小宝宝都爱吃。自制的叉烧肉做馅儿。提前一晚腌制，取出烤一下剁碎，入馅儿，放心吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
叉烧包的做法步骤
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1买肉时跟老板说：做叉烧肉的。老板会给你“第一刀肉”，但是不想肥肉多，就让老板挑其次，第二刀肉，瘦肉多，夹带一点点肥，娃儿们可以接受。买回来洗干净，擦干，切成几块中等大小的肉块。用叉烧酱①抹匀腌制过夜。 -
2取出叉烧肉剁丁。
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3叉烧酱②倒进肉丁里抓匀。
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4备用。
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5面团材料放进面包桶里揉面25分钟。
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6取出排气，分成26个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。不需要发酵～重三遍。
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7取一个小面团揉光滑，大概几十下吧。厉害的人可以双手同时揉两个面团。
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8揉光滑，擀成包子皮。我这面团水大了，后面造型不是很好，但是很松软，自己家人吃，没那么讲究。
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9包入叉烧肉。
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10随便捏成自己喜欢的形状。我是手残党，不会捏漂亮褶子。
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11全部做好，放在蒸笼里发酵半小时。凉水入锅，中大火煮沸继续蒸18-20分钟。虚蒸（不开盖）三四分钟再开盖，夹出包子，晾凉后可以速冻起来，吃时复热。
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12白胖松软。
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13叉烧肉香扑鼻。
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14娃娃们趁热吃了俩。
使用的厨具：烤箱、蒸锅
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