“这是一款饭店版疙瘩汤，颗颗滚圆，形似珍珠，吃到嘴里一咬滑爽得会跑的感觉，咬到后会很Q弹，我们在家里一般情况不做这钟，因为有点麻烦，还会有点小小的浪费呦，因为面糊会粘到漏盘上一点点，但真的狠好看，好吃，偶尔可以给老公露一手哦，”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
大虾珍珠疙瘩汤的做法步骤
-
1面粉和淀粉放入盆里，打入一个鸡蛋，加入精盐 -
2慢慢的加入凉，水，要一点点加，边加水边搅拌，要浓稠一点，用勺子挑起可以流动即可，搅拌均匀，无颗粒 -
3准备一个漏盆 -
4先准备一盆凉水放在煮锅的旁边 -
5煮锅做半下水，烧开后关小点火，但要保持水小开，然后把漏盆坐到锅上，往漏盆上倒两勺面糊， -
6然后讯速的用手往下按面糊，边用四个手指往一堆楼面糊，边再往下按，直到漏盘里的按完 -
7然后把漏盆拿下来，用笊篱搅动锅里的疙瘩，让水大开一下，马上劳出，放到冷水盆里，反复把余下的面糊都漏完，整个动做要快 -
8疙瘩用凉水反复投两遍，会很Q弹 -
9个钟蔬菜切小丁，烫一下 -
10大虾洗净去虾线 -
11锅中加水烧开，放入虾及放入各种蔬菜，加入盐.酱油，鸡精烧开，最后倒入玉米油或橄榄油 -
12把疙瘩盛到碗里 -
13把汤浇到疙瘩上把蔬菜和虾放到上面即可 -
14成品图
小窍门
漏疙瘩的整个过程动做要讯速，以免烫手，疙瘩出锅要过凉水，做完马上吃口感会更好，一般饭店的都已经放的时间长了，口感要差一些
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
汤羹
产妇
冬季食谱
晚餐
酒席