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诗文 炸酱面
释义
炸酱面的做法
“酱香浓郁、拌料十足,配上口感爽脆的豆芽、黄瓜,适合炎热的夏天。”

食材明细

主料
  • 鲜面条 适量
  • 猪肉馅 适量
  • 鸡蛋 3个
  • 洋葱 适量
  • 绿豆芽 适量
  • 胡萝卜 1小段
  • 黄瓜 1小段
  • 香葱 适量
辅料
  • 黄豆酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 香油 1小勺
  • 适量
  • 黄酒 1小勺
  • 酱香 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

炸酱面的做法步骤

  • 炸酱面的做法步骤:1
    1
    炸酱材料集合图。两个鸡蛋打散加1小勺黄酒去腥。洋葱切碎。黄豆酱和甜面酱在碗中混合。肉馅100克。
  • 炸酱面的做法步骤:2
    2
    鸡蛋炒成蛋碎。
  • 炸酱面的做法步骤:3
    3
    平底锅烧热放适量色拉油,油热放入肉馅翻炒。
  • 炸酱面的做法步骤:4
    4
    炒至肉馅变色,加入洋葱碎翻炒均匀,炒至洋葱香味飘出。
  • 炸酱面的做法步骤:5
    5
    加入酱料翻炒均匀,香味飘出。
  • 炸酱面的做法步骤:6
    6
    加入蛋碎翻炒均匀。
  • 炸酱面的做法步骤:7
    7
    加入清水适量,小火煮5分钟左右,用铲子不断搅拌,以免糊锅。煮至汤汁粘稠,加入香油增香,撒香葱碎。
  • 炸酱面的做法步骤:8
    8
    炸好的鸡蛋肉酱盛出备用。
  • 炸酱面的做法步骤:9
    9
    绿豆芽清洗干净,摘去根部,胡萝卜切丝、黄瓜切丝。
  • 炸酱面的做法步骤:10
    10
    豆芽焯水后立即过凉,沥干水分。豆芽断生即可,保持爽脆口感。
  • 炸酱面的做法步骤:11
    11
    胡萝卜焯水,过凉,沥干水分。
  • 炸酱面的做法步骤:12
    12
    1个鸡蛋煎成蛋皮后切丝。
  • 炸酱面的做法步骤:13
    13
    煮锅中水烧开下入面条煮熟。
  • 炸酱面的做法步骤:14
    14
    捞起面条过凉,洗去粘稠,沥干水分。
  • 炸酱面的做法步骤:15
    15
    面条盛在碗中,摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、蛋皮丝、炸酱,拌匀即可。

小窍门

1、酱料都有咸度,盐的量要控制好。
2、炸酱用小火,不断搅拌,以免糊锅。
3、配菜根据个人口味调整。
使用的厨具:平底锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 4:39:02