“在蒸蛋上面放点炒好的肉末，特别香，特别下饭，我做这个菜我也只是尝一下味道，因为马上会被两个小孩瓜分了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末鸡蛋羹的做法步骤
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1准备适量肉末，有肥有瘦的比较好吃。 -
2备点葱花。
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3蒸蛋的碗里涂一点油，这样蒸蛋就没那么粘碗，洗碗好洗一点。
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4打入鸡蛋，打散。
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5加入适量水，加点点盐继续拌匀。水和鸡蛋液的比最好不超一比一。
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6放到蒸锅里，隔水蒸。
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7水烧开后为安全起见，中小火慢慢蒸，避免一不小心蒸过头，边上老了鼓起来了，中间还没熟。
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8蒸鸡蛋的时候热锅下油。
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9关火后，放入肉末迅速炒散。
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10打散肉末后开小火把肉末炒香，炒出部分油。
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11加点白糖，酱油，生抽，翻匀。
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12加点葱花。
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13翻匀关火。
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14把炒好的肉末放到蒸好的鸡蛋羹上就可以了。
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15蒸好的鸡蛋羹颜色明显比没熟前浅，蒸的时候用筷子插下中间，没有蛋液冒出来就算熟了。可以慢点蒸，注意看，蒸过头太老也不好。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
羹类
家常菜