食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
多层豆沙花卷的做法步骤
-
1高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。 -
2豆沙馅100g；也可以自己熬制。 -
3面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。 -
4放温暖处发酵，至2--2.5倍大。 -
5将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。 -
6取一个剂子擀成椭圆形饼状。 -
7将豆沙馅涂抹均匀。 -
8卷起来之后，顺长一切两半。 -
9拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。 -
10用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。 -
11蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。 -
12关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。