“客家人的各种酿，酿苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特别的还是酿春，过年过节都能看到它的身影，取“春”的好意头，春天总是给人希望的。“春”是什么呢，是鸡蛋呗。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
酿春的做法步骤
-
1鸭蛋一个猪肉馅少许 -
2用两个小汤匙轻轻划开蛋黄膜，把肉馅放进去动作一定要轻，不然蛋黄容易破 -
3肉馅一点一点的酿 -
4这是我酿春的极限了，大概一小汤匙的肉馅 -
5锅里烧开水，再放进酿春，不加盖小火慢煮 -
6慢慢的看到凝固的蛋白，这时候加入粉丝 -
7当蛋黄变色，装酿春的小锅盖上一二分钟可以出锅了
小窍门
粉丝要用绿豆粉丝。做这道菜锻炼人的耐性，酿的时候要慢，动作要轻，不然容易破功。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
私房菜
常见菜式
湘菜
儿童
老人
朋友聚餐
春季食谱
晚餐