“在电视的一档美食栏目上学习了这个菜，我稍加做了改良。
豉香茭白豆瓣，用到新鲜的蚕豆瓣、茭白，经过炒制后，融合了都吃得香、茭白的鲜嫩、豆瓣的软糯，口感微辣，咸鲜，很是下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉香茭白豆瓣的做法步骤
-
1准本原料，将蚕豆瓣提前剥好； -
2将茭白切丁 -
3将豆瓣如煮锅内，煮2分钟，捞出过凉水； -
4将蒜瓣切粒、鲜姜切片； -
5炒锅入油五成热，放入蒜粒姜片炒香； -
6倒入茭白丁煸炒； -
7放入豆豉辣酱翻炒； -
8再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食盐、白糖调味； -
9放入少许的热水焖煮2分钟即可。
小窍门
豆瓣要焯烫一下，可以去除豆腥味。
使用的厨具：炒锅
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