“荠菜的季节应该是春天，那时一有空便会提个篮子到郊外去挑，拿回来细心的拣净氽水，剁碎后拌在肉馅里，可以包上一筛子的大馄饨，一家人尽兴地在郊外游玩了一天，回来还能享受这份春天的美味。
今天的荠菜馅用了饺子皮包，感觉煎着吃更香。
附上跟一位同事学的东北饺子包法。
感谢这位妹子的倾情教授！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
荠菜煎饺的做法步骤
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1肉末中加入盐生姜生抽和白糖拌匀，分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。 -
2荠菜碎解冻后，加入2大勺色拉油拌匀。 -
3将肉末与荠菜拌匀，放冷冻室30分钟。 -
4取一张饺子皮，放入适量的馅，将饺子皮对折，中间点捏紧 -
5自右边起，将皮子1/2处的点和刚才的点捏合，顺势将皮子边捏上 -
6另1/2的皮子（如图张开的口子）按箭头方向捏合。 -
7捏好褶子的一边，另一边也如此操作 -
8完整的一个饺子 -
9排排坐的饺子们 -
10冷锅入油，下饺子，开中火，将饺子煎出焦底后，淋入水（28CM锅，约70ml）加盖，焖烧至水无，再干煎1-2分钟，出锅装盘。 -
11咬一口，皮薄，底脆，汁水流，鲜。
小窍门
速冻的荠菜超市有售。
拌好的饺子馅速冻一下，便于锁水，包制。
这个馅量，可以包约32个。
拌好的饺子馅速冻一下，便于锁水，包制。
这个馅量，可以包约32个。
使用的厨具：不粘锅
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主食
家常菜
饺子