“鲜嫩的小公鸡遇到东北野生蘑菇，小火慢炖，将是怎样的鲜美！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1准备材料葱姜蒜，青红小辣椒各一个，葱姜小辣椒切丝备用。 -
2把切成中块（2cm×1.5cm）的小公鸡洗净，用清水泡20分钟，洗净血块和油块。
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3烧开半锅水，将泡好的小公鸡块倒入，翻几下，待水再次烧开，用勺子撇掉浮沫，撇干净后关火，把鸡块盛出沥干水分待用。
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4将东北野生小蘑菇和木耳冲洗干净，去处沙尘，用水泡上，多加水，有用。
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5另起锅，加油，待油稍热，加葱姜、青红辣椒爆锅，炒香，加入两匙豆瓣酱、料酒、生抽，此时加入鸡块大火翻炒。
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6加入草菇老抽上色，不停的翻炒，让每一块鸡肉都着上深色，翻炒大约5分钟。
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7加入泡蘑菇的水，稍微没过鸡块，此时加入大料1颗、花椒10粒、白糖、大蒜，转小火慢炖，炖约1小时。
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8炖约1个小时，汤收的差不多了，尝下鸡块是否已炖烂入味，如已达到则放入泡好的东北野生蘑菇和木耳，再炖约10分钟就已香气溢满厨房。
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9起锅装如大花碗，点缀少许香菜或香葱段即可。
小窍门
泡蘑菇的水用来炖鸡即保留了蘑菇的鲜味，又节约，一举两得。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜