诗文 | 【豌豆黄】 |
释义 |
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食材明细
豌豆黄的做法步骤
小窍门
1.网上有卖已经去皮的豌豆,制作起来更加省时。如果是带皮豌豆,那么就要在泡发后去皮;
2.糖的量根基自己喜欢添加,我加了不到50g,感觉甜度刚好; 3.豌豆泥的制作,也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话,要另外添加些清水,最后炒制时间要久一些; 4.豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话,会无法凝固。豌豆泥太稠的话,凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好; 5.容器不需要提前抹油,豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离; 6.因为没有任何添加剂,所以要尽快食用。现做现吃最好,密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。
使用的厨具:煮锅
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