食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
熘皮蛋的做法步骤
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1变蛋、松花蛋都可用无铅的健康、洗净切四瓣排上干淀粉、方便挂糊。 -
2挂糊我用的是“酥糊”主要有鸡蛋、淀粉、面粉、苏打、油、这样的糊炸出来才会酥脆。 -
3下入油锅炸到金黄色捞出。 -
4炸好的装盘等会用哈。 -
5锅底放少油、糖、醋、少许盐和味精、少加点水糖化开淀粉勾芡、倒入炸好的皮蛋、快速翻炒使芡汁包裹主菜再放点油就可以了。 -
6装盘、外酥脆、里软糯。
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- 余来沪居寥志楼下小室窗前隙地有双桐一桂偶（清末近现代初·陈曾寿）
- 余来湖外临行与叔易奕而胜得铜炉制作精古爱（宋·李纲）
- 余来湖外家问不通者累月因和渊明停云篇以遣（宋·李纲）
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- 余次得邸报姚继文少卿南太常予卿太仆因寄一（明·王世贞）
- 余欲北行邻翁持酒相饯戏题一绝（清·潘高）
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- 余每至陈氏辄终日奄留厅事高明颇妨偃息以可（明·文徵明）
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