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诗文
熘皮蛋
释义
食材明细
主料
松花蛋
适量
辅料
干淀粉
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
苏打
适量
油
适量
配料
盐
适量
糖
适量
醋
适量
味精
适量
水糖
适量
酸甜 口味
溜 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
熘皮蛋的做法步骤
1
变蛋、松花蛋都可用无铅的健康、洗净切四瓣排上干淀粉、方便挂糊。
2
挂糊我用的是“酥糊”主要有鸡蛋、淀粉、面粉、苏打、油、这样的糊炸出来才会酥脆。
3
下入油锅炸到金黄色捞出。
4
炸好的装盘等会用哈。
5
锅底放少油、糖、醋、少许盐和味精、少加点水糖化开淀粉勾芡、倒入炸好的皮蛋、快速翻炒使芡汁包裹主菜再放点油就可以了。
6
装盘、外酥脆、里软糯。
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更新时间:2025/10/22 14:36:27