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诗文 香焖牛筋煲
释义
香焖牛筋煲的做法
“牛蹄筋也叫海底。是一道特别美味的菜。这道菜采用很简单焖煮的方式。麻辣鲜香,很有档次。”

食材明细

主料
  • 牛蹄筋 一根
  • 青椒 各一个
  • 大葱 一根
  • 芹菜 二根
  • 生姜 半个
  • 花椒 半匙
  • 八角 少许
  • 红椒 适量
辅料
  • 五香粉 二匙
  • 料酒 二匙
  • 郫县豆瓣酱 二匙
  • 生抽 一匙
  • 蚝油 半匙
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

香焖牛筋煲的做法步骤

  • 香焖牛筋煲的做法步骤:1
    1
    把牛蹄筋一个整根压到八分熟。这个牛蹄筋生的是砍不动的,煮熟以后才能砍动。
  • 香焖牛筋煲的做法步骤:2
    2
    用刀把它切成大小适中的长块。
  • 香焖牛筋煲的做法步骤:3
    3
    熬牛蹄筋的汤不要倒掉,一会儿当高汤用。
  • 香焖牛筋煲的做法步骤:4
    4
    所有的配料和青红椒切好洗净。
  • 香焖牛筋煲的做法步骤:5
    5
    锅里倒油,把油酥一下。
  • 香焖牛筋煲的做法步骤:6
    6
    放入牛蹄筋和所有配料配菜。放入生抽和蚝油酥好的油。放上一把花椒五香粉。放入差不多的高汤。大火开始煮。
  • 香焖牛筋煲的做法步骤:7
    7
    煮沸以后盖上锅盖转小火闷煮一个小时。
  • 香焖牛筋煲的做法步骤:8
    8
    大火收汁即可出锅。
  • 香焖牛筋煲的做法步骤:9
    9
    放少许味精。

小窍门

注意火候。
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:31:10