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诗文
皮蛋瘦肉粥
释义
食材明细
主料
白饭
适量
肉片
适量
鸡蛋
适量
皮蛋
适量
油条
适量
肉松
适量
辅料
料酒
适量
葱
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
水
适量
淀粉
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
皮蛋切碎,葱切花,鸡蛋打散成蛋液,肉片洗干净备用。
2
用盐、料酒、水淀粉腌制肉片,大约10分钟(基础入味,用淀粉等等不会老),然后丢到开水锅里煮到变色捞起备用。
3
在汤锅里放剩饭,然后加水,大概是6:1(如果喜欢喝的浓稠可以多放些饭,比如说4:1),大火煮开之后,用小火慢慢煮个20分钟,如果饭已经结块了,就用勺子压压碎。
4
20分钟之后饭成粥了,把肉片、皮蛋碎先放下去,然后大火煮个1分钟,然后把蛋液倒下去,搅拌均匀关火即可。盛起后加一点点盐、白胡椒调味,然后放上肉松、油条和葱花即可。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 粥
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更新时间:2025/6/4 10:12:06