“黄澄通透，橘香浓郁的柑蜜桔，细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮，不仅提升口感及香气，更让美味晋级；果冻细滑，橘香浓郁，小朋友非常喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜桔果冻的做法步骤
-
1选取优质的蜜桔，洗净外皮； -
2将蜜桔外皮刀割一个十字口，剥去橘子皮，橘皮留着备用； -
3将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽，再将果肉切成小块； -
4用水煮法去除橘皮的苦味； -
5用凉开水洗净橘皮后沥干切碎； -
6将柠檬榨汁备用，并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟，共需换水3次，沥干后切碎； -
7将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次； -
8切碎的柠檬皮丁，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时； -
9将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟； -
10取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用； -
11自冰箱取出，倒入铜锅内，加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌； -
12煮沸后将涩汁去除； -
13煮至果酱浓缩一半，捞出用滤网，过滤掉果渣； -
14将过滤出的浓缩酱汁，倒回锅中； -
15小火慢熬，加入苹果果酱； -
16直到果酱变浓稠，即关火；将酱汁装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
小窍门
要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜，否则果冻会很苦涩。
所属分类：
甜品
泡酱腌菜
常见菜式
儿童
下午茶
果酱
冬季食谱