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诗文 红丝绒奶酪蛋糕
释义
红丝绒奶酪蛋糕的做法

食材明细

蛋黄液材料
  • 蛋黄 4个
  • 红曲粉 10克
  • 可可粉 6克
  • 牛奶 40克
  • 玉米油 50克
  • 1克
  • 细砂糖 15克
蛋白液材料
  • 蛋清 4个
  • 白糖 50克
奶油奶酪材料
  • 奶油 200毫升
  • 奶酪 100克
  • 糖粉 30克
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤

  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    牛奶加热。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    倒入红曲粉和可可粉融化。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋蛋清蛋白分离。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清一定放在无油的容器中。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄中倒入白糖、盐、玉米油和上面加入红曲的牛奶搅拌均匀。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入过筛后的低筋面粉,翻拌成蛋黄液。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清中加少许柠檬汁。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    分三次加入白糖,打发成湿性泡沫蛋白液。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋黄液中加入1/3蛋白液翻拌。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋黄液中再加入1/3蛋白液翻拌。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋黄液倒入最后1/3蛋白液中翻拌。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    调好的蛋糕液倒入容器中震去气泡。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱提前预热150℃烘烤50分钟。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤好的蛋糕。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:15
    15
    倒扣放凉。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:16
    16
    红丝绒蛋糕。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:17
    17
    蛋糕分两片,裁去一圈边。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:18
    18
    奶油打发,分三次加入白糖。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:19
    19
    打发好的奶油。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:20
    20
    奶酪加糖粉打发。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:21
    21
    吉丁片隔热水融化。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:22
    22
    奶油和奶酪混合,加入吉丁水,用打蛋器搅拌均匀。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:23
    23
    容器中放入蛋糕匹再放入奶油奶酪抹平,再放入一块蛋糕匹再放入奶酪抹平,放冰箱里冷藏4小时以上,拿出用吹风机吹容器四周,拿出蛋糕。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:24
    24
    蛋糕表面装饰一下。
  • 红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤:25
    25
    切开后的蛋糕。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 0:14:04