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诗文
红丝绒奶酪蛋糕
释义
食材明细
蛋黄液材料
蛋黄
4个
红曲粉
10克
可可粉
6克
牛奶
40克
玉米油
50克
盐
1克
细砂糖
15克
蛋白液材料
蛋清
4个
白糖
50克
奶油奶酪材料
奶油
200毫升
奶酪
100克
糖粉
30克
甜香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤
1
牛奶加热。
2
倒入红曲粉和可可粉融化。
3
鸡蛋蛋清蛋白分离。
4
蛋清一定放在无油的容器中。
5
蛋黄中倒入白糖、盐、玉米油和上面加入红曲的牛奶搅拌均匀。
6
加入过筛后的低筋面粉,翻拌成蛋黄液。
7
蛋清中加少许柠檬汁。
8
分三次加入白糖,打发成湿性泡沫蛋白液。
9
蛋黄液中加入1/3蛋白液翻拌。
10
蛋黄液中再加入1/3蛋白液翻拌。
11
将蛋黄液倒入最后1/3蛋白液中翻拌。
12
调好的蛋糕液倒入容器中震去气泡。
13
烤箱提前预热150℃烘烤50分钟。
14
烤好的蛋糕。
15
倒扣放凉。
16
红丝绒蛋糕。
17
蛋糕分两片,裁去一圈边。
18
奶油打发,分三次加入白糖。
19
打发好的奶油。
20
奶酪加糖粉打发。
21
吉丁片隔热水融化。
22
奶油和奶酪混合,加入吉丁水,用打蛋器搅拌均匀。
23
容器中放入蛋糕匹再放入奶油奶酪抹平,再放入一块蛋糕匹再放入奶酪抹平,放冰箱里冷藏4小时以上,拿出用吹风机吹容器四周,拿出蛋糕。
24
蛋糕表面装饰一下。
25
切开后的蛋糕。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/19 6:58:15